Fudge chocolat au lait et praliné

Découvert à Disneyland, j'ai bien sur cherché à en faire moi même...après quelques échecs , j'ai réussi ......en fait j'ai mélangé au moins 3 recettes ...!!!

Ingrédients:

225g de sucre

10g de sucre vanillé maison ou non

125g de crème liquide à 30%

25g de lait

50 de beurre

60g de chocolat au lait

50g de pralin en pate

pralin en grain pour la déco

1/4 de cuil à café de fleur de sel.

Préparation:

Mettre le lait le sucre et la crème faire bouillir en mélangeant jusqu'à atteindre 115°C

Laisser refroidir un peu mettre le sel et le beurre,

Remuer la préparation  puis rajouter le chocolat et le praliné en pate.

Mettre dans un moule en silicone, et saupoudrer de pralin en grains.

Mettre au frais au moins deux heures

Démouler,découper et réserver dans une boite hermétique au frais.

Comments

[RFlr]

Très bon et très fin :D